Протеин (белок) – это пищевая добавка с высоким содержанием белка, и почти полным отсутствием жиров и углеводов. Применяется для наращивания мышечной массы, а также для ее поддержания при нагрузках. При активных тренировках в день необходимо потреблять от 1,5 до 2 грамм белка на килограмм собственного веса, в зависимости от индивидуальных особенностей организма и интенсивности тренировок. При обычном питании получить такое количество белка, не перегрузив организм жиром, невозможно, да и усваивается белок после классической кулинарной обработки не лучшим образом. Это особенно актуально для тех видов спорта, где есть понятие весовых категорий, так как желательно, чтобы полезный вес составляли мышцы, а не жир.
Протеины разделяют на концентраты, изоляты и гидролизаты.
Концентраты – простейшая степень очистки белка. Усваивается организмом за 2-3 часа. Концентрация чистого белка 65%-75%
Изоляты – более высокая степень очистки белков, усваиваются быстрее, чем концентраты. Концентрация чистого белка 75%-85%
Гидролизаты – белки наивысшей степени очистки. Молекула белка расщеплена практически до аминокислот. Усваиваются нашим организмом в течении 40-40 мин. Концентрация чистого белка в смеси 85%-95%
По источнику происхождения, белки бывают растительные, и животные.
Животные включают в себя: молочные белки, мясные и яичные.
Растительные белки: белки сои, риса, горошка, овса и др. растительных культур
