Амінокислоти – це складова частина білка. Тобто коли білки, що містяться в їжі, проходять процес перетравлення в нашому організмі, вони розпадаються на пептидні фрагменти, які в свою чергу розпадаються на вільні амінокислоти, вони і використовуються м'язами як будівельний і відновлювальний матеріал.
Білок людського тіла складається з 20 амінокислот. 10 з цих амінокислот є незамінними, відповідно інші 10, є замінюваними.
Амінокислоти з розгалуженими бічними ланцюгами (англ. Branched-Chain Amino Acids, BCAA)
Амінокислоти групи ВСАА відносяться до незамінних амінокислот, тобто – це амінокислоти, які наш організм не може синтезувати самостійно. Незамінні амінокислоти обов'язково повинні надходити в організм з їжею та зі спортивним харчуванням.
До незамінних амінокислот відносяться: валін (ВСАА), ізолейцин (ВСАА), лейцин (ВСАА), лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін, аргінін, гістидин.
З незамінних амінокислот можна виділити три основні:
Ізолейцин - сприяє росту м'язів, забезпечує м'язи енергією, зменшує вплив стресових факторів на організм, бере участь у виробленні гемоглобіну. Дефіцит ізолейцину може призводити до збудження, неспокою і відчуття тривоги, а також до підвищеної втоми і запаморочення.
Ізолейцин міститься в горіхах, насінні, сирі, рибі, птиці і зародках пшениці.
Лейцин - необхідна амінокислота для росту і розвитку м'язів. Вона сприяє загоєнню ран, росту кісток, стабілізує рівень глюкози в крові. Дефіцит лейцину призводить до зниження росту тіла, порушення процесів відновлення, зниження обміну речовин і підвищення рівня глюкози крові.
Лейцин міститься в молочних продуктах, вівсі, зародках пшениці, а також в м'ясі.
Валін - необхідна амінокислота для зміцнення м'язів і підтримки їх в тонусі. Також валін необхідний для відновлення тканин печінки, в разі їх пошкодження, наприклад при токсичному отруєнні печінки анаболічними препаратами. При нестачі валіну порушується координація рухів і підвищується чутливість шкіри.
Валін міститься в молочних продуктах, зернових, м'ясі, арахісі, грибах і продуктах із сої.
