Протеин (белок) – это пищевая добавка с высоким содержанием белка, и почти полным отсутствием жиров и углеводов. Применяется для наращивания мышечной массы, а также для ее поддержания при нагрузках. При активных тренировках в день необходимо потреблять от 1,5 до 2 грамм белка на килограмм собственного веса, в зависимости от индивидуальных особенностей организма и интенсивности тренировок. При обычном питании получить такое количество белка, не перегрузив организм жиром, невозможно, да и усваивается белок после классической кулинарной обработки не лучшим образом. Это особенно актуально для тех видов спорта, где есть понятие весовых категорий, так как желательно, чтобы полезный вес составляли мышцы, а не жир.
Протеины разделяют на концентраты, изоляты и гидролизаты.
Концентраты – простейшая очистка сыворотки. Усваивается за два часа. 65%-75% белка в смеси
Изоляты – более высокая степень очищения белков, усваиваются быстрее, чем концентраты. 75%-85% белка в смеси
Гидролизаты – белки наивысшей степени очистки. 85%-95% белка в смеси
В белковых смесях обычно представлены все три вида протеинов, но в разных пропорциях.
По источнику происхождения белки бывают растительные, яичные и молочные. Молочные делятся на сывороточные и казеиновые. Есть добавки, содержащие только один какой-то белок, но чаще применяются смеси разнотипных белков – так достигается более качественный результат
